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粤式猪手的做法大全学到就是宝先收藏了
发布时间:2021-07-19        浏览次数:        

  ②、冷水下猪蹄,不用盖锅盖,大火煮开转小火煮十分钟左右,去掉血水,煮好了之后,将猪蹄捞出来过凉水,冲洗干净

  ③将猪蹄放入高压锅,加几片姜,加入没过猪蹄的水。先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮15分钟,

  ④、煮沙姜酱汁,将沙姜去皮切碎,下适量的油,下沙姜爆香后,往锅中调入适量的生抽、糖和高汤。酱汁煮滚后关火,放凉撒上熟白芝麻;

  ①将猪脚洗净拔毛,用沸水煮约30分钟,改用清水冲漂约1小时,剖开切成块,另换沸水煮约25分钟,取出,又用清水冲漂约1小时,然后再换沸水煮20分钟至六成软烂,取出,晾凉,装盘。

  ②将白醋煮沸,加白糖、精盐,煮至溶解,滤清,凉后倒入盆里,将猪脚块浸6小时,什么时候想吃就拿出来吃就行。

  2.猪手切记先煮后斩,以保持完整好看的形状。煮后一定要冲透,并洗净油腻。

  3.煮猪手的时间不要过长或过短,长了猪皮的原蛋白溶于水中过多,皮质不爽口,时间过短,皮老,影响口感

  一道广东地方传统名菜,属粤菜系潮州菜。为广东的冬令凉菜。具有养颜美容、调理 骨质疏松调理的功效。

  食材准备:腩肉(五花肉)500克、猪蹄750克、猪皮250克、香菜、鱼露、老抽、冰糖、白矾等配料适量。

  ①.将五花肉、猪蹄、猪皮刮干净切块全部食材用沸水分别焯约1分钟,捞起洗净

  ②炒锅放清水1500、毫升,烧沸,加入冰糖、老抽、鱼露,放入竹箅垫底,把全部肉料放在竹箅子上面,中火烧沸,后转用小火熬约3 小时至软烂。

  ④然后将炒锅内浓缩的原汤(约750毫升)放回炉上烧至微沸,加入明矾,撇去浮沫,再加入味精,用洁净纱布将汤过滤后,倒入沙锅;

  ⑤ 将沙锅内的肉汤放在炉上烧至微沸,端离火口,冷却凝结后,取出放在碟上,伴以香菜、鱼露佐食。

  食材处理:生姜去皮切块,每块用刀拍裂开即可,焯水之后捞出来过冷水,好运来好运来高手论坛,备用。柴鸡蛋带壳煮熟,过凉水之后整只剥皮。猪手焯水,去浮沫洗干净。

  做法:猪手放锅里再加入甜醋,www.166000c.com一点水也不要放。甜醋要没过猪脚,加入生姜,和鸡蛋,一起炖,大火煮开转小火慢熬,熬2小时就差不多了。甜醋用的添丁甜醋,不需要再加任何调味了。

  将猪蹄去蹄甲和毛后洗净,放几片姜,加点料酒飞水,冲洗干净浮沫。最后和花生一起放入炖锅中,加水适量,小火炖2小时,炖熟,加食盐、调味即可食用。

  关于汤其实还有很多,做法也都差不多,它们有个共同点就是比较清淡。以上是粤式猪手的做法里比较受欢迎的吃法。

  你学到了没呀,你喜欢吃的猪蹄都是怎样的呢?欢迎评论下方发表意见,喜欢文章的请点赞,收藏,分享,关注!